Tabitha Stevens nasceu em 16 de fevereiro de 1970, em Long Island, Nova York, e cresceu em uma família de classe média. Desde cedo, mostrou interesse por artes cênicas e dança, tendo estudado balé clássico por oito anos durante a infância e adolescência. Aos 17 anos, mudou-se para a Flórida com o objetivo de trabalhar como modelo e atriz, mas as dificuldades financeiras a levaram a buscar alternativas no entretenimento adulto.
Em 1993, Tabitha iniciou sua carreira em filmes adultos, inicialmente usando o pseudônimo de "Tabitha Stevens". Sua estreia foi marcada por uma forte presença de palco e uma capacidade natural de improvisação, características que rapidamente chamaram a atenção de produtores do Vale do Silício. Ela gravou seu primeiro filme para a produtora Wicked Pictures e, em menos de um ano, já havia trabalhado com as principais estúdios do mercado, como Vivid Entertainment e Digital Playground.
Ao longo da década de 1990, Tabitha acumulou indicações e vitórias em premiações importantes. Em 1997, venceu o AVN Award de Melhor Atriz Coadjuvante por seu papel em "The Wedding". Dois anos depois, recebeu o prêmio de Melhor Cena de Sexo em Grupo no mesmo evento. Além disso, foi incluída no Hall da Fama da AVN em 2015, um reconhecimento que reflete o impacto duradouro de seu trabalho na indústria.
No início dos anos 2000, Tabitha começou a expandir sua atuação para fora do cinema adulto. Ela participou de programas de TV como "The Howard Stern Show" e "The Man Show", onde demonstrou um humor afiado e uma personalidade carismática. Também fez participações em filmes mainstream de baixo orçamento, como "The Girl Next Door" (2004), e em videoclipes de bandas de rock. Essa versatilidade ajudou a construir uma carreira mais longeva e a manter relevância mesmo com as mudanças no mercado.
Tabitha foi casada por dois anos com o ator adulto Rick Masters, mas o relacionamento terminou devido a divergências profissionais. Ela sempre foi aberta sobre os desafios de equilibrar a vida pessoal com a exposição pública, especialmente após ter sido alvo de invasão de privacidade em meados dos anos 2000. Em entrevistas, relatou ter buscado terapia para lidar com o estigma social e a pressão da fama, além de ter se envolvido em campanhas de defesa dos direitos dos trabalhadores do sexo nos Estados Unidos.
Após um hiato de cinco anos, Tabitha retornou às filmagens em 2019, focando em produções independentes e conteúdo para plataformas digitais. Ela também passou a gerenciar seu próprio site, onde compartilha material exclusivo e interage diretamente com fãs. Em 2023, foi homenageada no XBIZ Awards com o prêmio de Contribuição Vitalícia. Hoje, ela continua ativa na indústria, mas com uma abordagem mais seletiva, priorizando projetos que permitam controle criativo sobre seu trabalho.